からし蓮根を作る！の巻
2021/02/17
不思議なんですが！
「あぁ～♪
自分でもからし蓮根、作ってみたいな！」
そう想いながら過ごしておりまして、
ﾈｯﾄで作り方を知り、ﾚｼﾋﾟもｺﾋﾟｰして、
準備しておりました。
すると、まるで私の気持ちと、
シンクロしたかのように、
ご近所友から、
「蓮根を掘ったけどいりますか？」と、
連絡が入りました。＼(^-^)／
「要ります。要ります。お願いします！」
作ってみたいなぁ～♪の気持ちが、
覚めないうちに、作ることが出来ました。
新鮮な蓮根を使いました。
●材料(４人分)
蓮根 250g程
「からし味噌」
○白味噌 80g
○からし 小匙 2
○パン粉 40g
○みりん 少々
「衣」
○薄力粉 50g
○卵黄 １個分
○塩 少々
○水 大匙 4
酢を少し入れた水に、蓮根を投入して、
沸騰させて、さらに4分程茹でました。
その後は、笊にあげて、自然に冷まします。
蓮根さんの穴に詰める具材です。
ボールにパン粉を入れ、みりん少々でふやかし、
白味噌、からしを加えます。
このように、切り口を上から押し当てて、
回すようにしていくと、
なるほど。穴にちゃんと入っていきました。
この後、具材の辛しの味がまろやかになるよう、
冷蔵庫に６時間以上寝かせるそうです。
衣にする材料を混ぜ合わせました。
天ぷらの衣よりも、やや固めだそうです。
衣を作ってしまいましたが、
蓮根は冷蔵庫の中に。
衣は、ｷｯﾁﾝでﾗｯﾌﾟをかけて放置。
そして私も、眠りの森の婆さんに。
朝が来ました。(*^^*ゞ
家族の朝食ﾀｲﾑが終りましたので、
早速、夕べの続きを。
蓮根に詰めた(からし味噌)が、にょろ～♪と、
出てきていました。
化粧直しをしまして、
薄力粉を蓮根全体にまぶしました。
衣を絡めて、180度に熱した油で、
きつね色に揚げました。
完成です。＼(^-^)／
早速揚げたてを、頂きました。
やだぁ～♪
美味しい～♪
市販のものより美味しい～♪
掘り立ての新鮮な蓮根で、作ったからね。
一晩冷蔵庫で寝かせるのは、
蓮根に味を馴染ませるためなんだとか。
醤油をつけたり、
マヨネーズでまろやかにしたりと、
味を変えて食べるのもいいかも。
今回作り方を参考にしたのが、こちら。
「macaroni」
熊本名物「辛子蓮根」！
基本の作り方とおいしい食べ方まとめ♪
「あぁ～♪
自分でもからし蓮根、作ってみたいな！」
そう想いながら過ごしておりまして、
ﾈｯﾄで作り方を知り、ﾚｼﾋﾟもｺﾋﾟｰして、
準備しておりました。
すると、まるで私の気持ちと、
シンクロしたかのように、
ご近所友から、
「蓮根を掘ったけどいりますか？」と、
連絡が入りました。＼(^-^)／
「要ります。要ります。お願いします！」
作ってみたいなぁ～♪の気持ちが、
覚めないうちに、作ることが出来ました。
新鮮な蓮根を使いました。
●材料(４人分)
蓮根 250g程
「からし味噌」
○白味噌 80g
○からし 小匙 2
○パン粉 40g
○みりん 少々
「衣」
○薄力粉 50g
○卵黄 １個分
○塩 少々
○水 大匙 4
酢を少し入れた水に、蓮根を投入して、
沸騰させて、さらに4分程茹でました。
その後は、笊にあげて、自然に冷まします。
蓮根さんの穴に詰める具材です。
ボールにパン粉を入れ、みりん少々でふやかし、
白味噌、からしを加えます。
このように、切り口を上から押し当てて、
回すようにしていくと、
なるほど。穴にちゃんと入っていきました。
この後、具材の辛しの味がまろやかになるよう、
冷蔵庫に６時間以上寝かせるそうです。
衣にする材料を混ぜ合わせました。
天ぷらの衣よりも、やや固めだそうです。
衣を作ってしまいましたが、
蓮根は冷蔵庫の中に。
衣は、ｷｯﾁﾝでﾗｯﾌﾟをかけて放置。
そして私も、眠りの森の婆さんに。
朝が来ました。(*^^*ゞ
家族の朝食ﾀｲﾑが終りましたので、
早速、夕べの続きを。
蓮根に詰めた(からし味噌)が、にょろ～♪と、
出てきていました。
化粧直しをしまして、
薄力粉を蓮根全体にまぶしました。
衣を絡めて、180度に熱した油で、
きつね色に揚げました。
完成です。＼(^-^)／
早速揚げたてを、頂きました。
やだぁ～♪
美味しい～♪
市販のものより美味しい～♪
掘り立ての新鮮な蓮根で、作ったからね。
一晩冷蔵庫で寝かせるのは、
蓮根に味を馴染ませるためなんだとか。
醤油をつけたり、
マヨネーズでまろやかにしたりと、
味を変えて食べるのもいいかも。
今回作り方を参考にしたのが、こちら。
「macaroni」熊本名物「辛子蓮根」！
基本の作り方とおいしい食べ方まとめ♪
この記事へのコメント
辛子蓮根が家で作れるとは思っていませんでした。びっくり！
私も作ってみます(^^)/
Posted by まきみ。 at 2021年02月17日 11:18
まきみさん、こんにちは。
お家で作ったら、凄く美味しかったです。
辛子はもう少し入ってもいい感じ。
あとね、
パン粉は、細かなﾀｲﾌﾟの方がいいかな！
お試しで作ったので、
次は、味を調整して作ってみようと思います。
是非作ってみてください。（＊＾＾＊）V
ありがとうございます。
Posted by Jelly.
at 2021年02月17日 11:49
こんにちは。
美味しそうですね(*^ω^*)
やってみる事はとっても大事ですよね。
やってみたからこその気付きってありますものね。
子供の頃、カラシ味噌に和えただけの「からし蓮根」を祖母が作っていた記憶があります。「カラシ茄子」に似てました。
似たような味なんですかね。揚げたらまろやかになるんですかね(*^ω^*)
わかりやすいレシピありがとうございます。今度、やってみます！！
Posted by スプレッド.
at 2021年02月17日 12:40
す、素晴らしい (￣◇￣;)
本当に素晴らしい出来ですね (^^)
出来たてがまた美味しいんですよ(@￣ρ￣@)
私も作ってみます(^O^)／
Posted by 小鉄
at 2021年02月17日 12:56
ｽﾌﾟﾚｯﾄﾞ.さん、こんにちは。
凄くいいﾀｲﾐﾝｸﾞで、手元に蓮根がやってきました。
（＊＾＾＊）ｖ
いままで、からし蓮根って、辛子の練り物を
想像してて、（辛子味噌）が入ってる事、
初めて知りました。
次回は蓮根の穴の中に、しっかり詰めて、
少し辛子を増やそうかな。
美味しくて嬉しかったです。
ちくわでも作れそう～♪
ぜひやってみてください。
ありがとうございます。
Posted by Jelly.
at 2021年02月17日 15:42
小鉄さん、こんにちは。
ﾀｲﾐﾝｸﾞ良くて、ﾁｬﾝｽ到来でした。
辛子味噌の味を、好みに調整すれば、
さらに美味しくなりそうです。
家の旦那さんは、あまり好みじゃなく、
（炒めたのがいい）と言ってました。
今回（辛子蓮根）に出逢えて、
良かったなぁ～♪
きっかけを頂き、ありがとうございました。
Posted by Jelly.
at 2021年02月17日 15:46
蓮根の産地の掘りたて蓮根の辛子蓮根、
凄くおいしそう！
買ったのよりおいしいの感想、見た目も売り物より新鮮そう、
一途に作ってしまう凄さ、すばらしい！！
Posted by よ～こ
at 2021年02月17日 18:40
よ～こさん、おはようございます。
ｽｰﾊﾟｰの熊本ﾌｪｱで、辛子蓮根が気になっていて、
実食して、初めて知りました。
（作ってみようかな）の気持ちが冷めないうちに、
目の前に蓮根が登場して、俄然やる気が出ました。
出来立て、熱々だったので美味しかったです。
（＊＾＾＊）ｖ
嬉しいお言葉、ありがとうございました。
Posted by Jelly.
at 2021年02月18日 08:46
ご自分で作られたのですか！
素晴らしい！
私、お土産で頂いた事があって
1度だけ食べた事あります。
美味しいですね♪
今は無理だけど、いつか熊本に行きたくなりました♪(笑)
Posted by ・がんじい
at 2021年02月18日 08:48
・がんじいさん、こんにちは。
出来立ての、熱々が、あまりに美味しかったので、
これはまた、作りたくなってきました。
もう、じっとしてるの飽きてきました。
いつもなら、旅の季節です。
ｺﾛﾅ落ち着きましたら、国内飛び回りたいです。
熊本いいですね。旅がしたいです。
ありがとうございます。
Posted by Jelly.
at 2021年02月18日 13:30